Tuskær har et anerkendt økologisk køkken, der serverer veltillavet vegetarisk mad til gæster og kursister.

Køkkenet fungerer desuden som undervisningskøkken.

Køkkenet har Det Økologiske Spisemærke i GULD (dokumenteret 90-100% økologi).

Stedets daglige leder Lise Faurschou Hastrup er også madmor, køkkenchef og underviser på stedet.